走访北京市场部分热卤单店消失了近日，卤味赛道突然“热闹”起来。一边儿，三大卤味上市企业的2022年业绩预告令人堪忧，净利润全部大幅下滑：周黑鸭净利下滑超过94%，绝味食品净利同比下降73.49%-77.57%，煌上煌同比下跌约79.25%-72.33%。另一边儿，部分卤味品牌发布最新动态：社区冷卤品牌【麻爪爪】近日公布数据，截至2023年2月25日，门店数量突破400家，今年计划新开400-...

煌上煌拟收购控股子公司股权新京报消息，3月7日，卤味食品企业江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称“煌上煌”）发布公告。公告显示，为进一步增强对控股子公司真真老老的管控力度，提高经营决策效率，实现经营目标，煌上煌拟使用自有资金约1.1亿元收购邵建国持有的真真老老27%股权。收购完成后，煌上煌持有真真老老94%股权，邵建国持有真真老老5%股权，冯月明持有真真老老1%股权，真真老老仍为煌上煌控...

爆款制造机，产品力才是品牌力瑞幸“吸粉”的手段，莫过于强大产品上新能力。过去一年，瑞幸团队，一口气推出近140个SKU，超100个为新品，以上新速度持续刷出存在感。比如前年推的生椰拿铁，8个月内销量创下7000万杯，一年内，单品销量突破1亿杯。连刘润都在推荐“海盐芝士厚乳拿铁”，真的好喝。有位业内人士说，“以前说瑞幸文章听到的都是资本，营销，现在听到的都是生椰拿铁好喝，海盐厚乳拿铁好喝，我就...

互联网上，曾经流传着“沙县大酒店”的传说。一些戒赌吧的老哥会在没钱的时候去沙县小吃，因为先吃后付，就有不给钱吃饭跑路的机会。2月18日，沙县小吃北京旗舰店官宣开业，真正的“沙县大酒店”即将成真。沙县小吃北京旗舰店位于北京西城区西绒线胡同26号院。该旗舰店由三明市沙县区人民政府与惠发食品共同打造。据官方介绍，门店占地约1000平方米，内设中华小吃新零售区、智能厨房区、展示运营区和餐饮区，是集餐...

时隔959天，香港宣布全面解除“口罩令”！2月28日，香港特区行政长官李家超宣布，鉴于目前香港疫情整体风险可控，从3月1日起香港解除所有场所的“口罩令”，居民在室内、户外及乘坐公共交通工具时均不用戴口罩。同时，李家超强调，取消“口罩令”代表香港全面复常，今年以及来年将全力拼经济、拼发展。据了解，香港全面解除“口罩令”基于以下考虑：第一，数据显示香港疫情受控；第二，香港已建立广泛和全面的防疫屏...

在中国人的餐桌上，米粉是和面享有同等地位的国民性美食。一碗热气腾腾的米粉，安抚了大江南北无数食客的味蕾。刚需性强、受众人群广，米粉也被业内普遍认为是一个长期稳定的大市场。而近年来，随着一批区域性米粉品牌的崛起，米粉赛道格局也开始发生变化。其中，拥有深厚米粉文化底蕴的湖南米粉，发展尤为亮眼，这一细分领域也跑出了一些代表性品牌，颇值得关注！市场规模超千亿，湖南米粉大放异彩米粉一直是备受餐饮创业者...

招人信息刷屏朋友圈抢人才，就是钱财！“最近店里服务人员不足，自己弟弟就亲自顶上了，又是熬汤，又是做服务员的，已经累到住院了"，火锅餐见的一位餐创联会员说道。没错，招不到人成为痛点，这几日，餐见君的朋友圈也被“招人”信息刷了屏。 ◎餐见君朋友圈截图2月6日，青岛的串三胡火锅串串老板，在招人视频中喊道，一天给你150，管你吃管你住，主要工作就是来穿个串，你看可以吗？干的好还可以往主管店长等岗位去...

ChatGPT是啥？为啥餐饮人都在发？近日，餐见君的朋友圈被餐饮老板刷屏了，只因一个小程序。“刚花几分钟用ChatGPT帮我自动写了一篇300字的采访发言稿，稿子质量勉强合格（至少超过我公司一半人水平），我感觉这个AI可能很快会给人类社会带来巨变，甚至成为历史的小节点。”卤校长老火锅创始人陈宇森在朋友圈发到。 ◎图注：卤校长创始人朋友圈长沙七七地摊火锅的创始人肖勇也发圈说，ChatGPT给七...

下沉市场的涮烤一体内参君在太原走访时，发现一批了涮烤一体的小店。比如，华宇百花谷商场地下和公园时代城超市外租区的“福露顺涮烤”，和铜锣湾美食城内的“咕嘟格旋转自助涮烤一体”。这些小店选址更容易、投入更少、价格更为平价、面向的消费者更广，并利用回转设备、或者串串计价等方式提升效率。福露顺涮烤火锅使用的设备，一半火锅一半烧烤，锅底4-6元，羊排和肥牛20元一份，其余蔬菜、菌菇、水果按照不同的竹签...

在小吃快餐品牌的多店型、多渠道发展形式优化中，小店模型的拓展大势所趋。而这其中，以甘食记为代表的小吃快餐品牌早已顺势而动，其以肥肠粉为核心，形成全时段、全渠道川味小吃快餐全国连锁品牌的发展路径，值得行业借鉴和参考。本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李卅。三年疫情，推动了餐饮消费需求的改道，也加快了行业结构性分化的速度。行业业态持续变革，商业模式创新持续迭代，“变”，成为...