人人皆为自媒体的时代，火锅菜品不仅要让嘴巴吃饱，更要让眼睛看饱。一道菜，颜值高不高，最明显的表现就是：菜品端上桌，客人先动筷子还是先动手机。深扒了100种摆盘后，我发现这5类摆盘自带强引流效果！第 1199 期文 | 文博市井风摆盘增多，暗藏消费趋势观察中，餐见君发现，当下摆盘在往“小”发展。具体表现为小份制、拼盘制、市井风摆盘越来越多，这也符合当下消费趋势，用更少的钱，尝到更多菜品。>>笼...

8月18日，茶颜悦色在南京开店，首次来到华东市场的茶颜不出意外地霸占了当日热搜。“南京一茶颜悦色开业半小时后停业”“南京茶颜悦色预约代购一杯200元”等消息引发关注。据悉，开业仅半小时后，茶颜悦色新街口IFCX店就因排队人群聚集、被举报影响疫情防控而暂停营业。另一家位于景枫商场的门店前，队伍也一度排到了户外，南京江宁警方不得不抽调警力维持现场秩序。而就在当日，茶颜悦色新街口店的对面，一家南京...

曾经对标麦肯，野心勃勃想当中餐霸主，如今......总第 3252 期餐企老板内参 内参君 | 文十余年的版权纠纷终于要盖棺定论了？日前，#李小龙女儿向真功夫快餐索赔2.1亿#的词条冲上微博热搜榜首。根据上海市高级人民法院网站公布，8月25日上午9时，知名影星李小龙女儿李香凝诉真功夫一案，在上海市第二中级人民法院开庭审理。2019年12月25日，因认为真功夫快餐使用酷似李小龙形象的图标长达1...

“自选厨师”外卖走红的背后是什么？餐企老板内参  孙婷  | 文外卖可以选厨师了自我介绍笑翻众人你见过可以选厨师的外卖吗？近期，西安一家可以选厨师的外卖小店在网络走红，引起了网友关注和讨论。比较有趣的是，该小店不仅可以选厨师，厨师的描述语更是笑翻众人。“三岁学会炒菜，是个人才”“为生活放下心爱的吉他，拿起了冰冷的锅铲”“少年沉迷于网D欠下巨额Z务，现在上班还债中，如果觉得涂师傅手法可以，请评...

如果说过去的六七年是我国餐饮品类的爆发期，那么现在就正进入品类发展的低潮期，新品类的突围变得愈加困难。但近几年，一个川菜细分品类却逆势发展，它就是非物质文化遗产——乐山跷脚牛肉。这个源自四川乐山的百年名吃，在川渝地区有广泛的群众基础，此前多是单店经营，鲜少看到品牌化、连锁化的门店。近几年，在以全牛匠为代表的一批主力玩家的推动下，跷脚牛肉逐渐打破了有品类无品牌的局面，发展迅猛。此外，随着消费认...

中国餐饮供应链的历史上，几乎从没有过如此热闹的时刻。在刚刚过去的七月里，2家餐饮供应商成功上市，7家相关企业走上了IPO的道路。如果我们把目光放得长远一些，得到的数字更为惊人。据不完全统计，2022年里共有5家餐饮供应链企业上市，IPO队伍更是浩浩荡荡。若把目光放得更宽一些，则能看到许多原本以服务业为主的餐饮企业也开始布局供应链。餐饮供应链，一度是此前许多人未曾注意、也瞧不上的生意。赛道内的...

2022年已过大半，不少火锅大牌扩张受挫，甚至持续关店，但也有少数品牌逆势而上，不断拓土开疆，为餐饮人注入了强有力的信心。火锅餐见数据研究院追踪了全国3700余个火锅品牌（不含烤鱼、麻辣烫、冒菜、火锅超市等类火锅），数十万家门店，从规模、传播、口碑、成长性四大维度进行了深入分析，并计算出相关“餐见指数”，最终按照“餐见指数”的分值高低得出“2022全国火锅品牌影响力排行榜TOP50”。这个榜...

“鲜”依旧大势所趋火锅餐饮消费正在进阶为4.0“鲜价比”时代，“鲜”依旧是大势所趋。而这在最近的新品中也能得到验证，鲜牛肉花蛋卷、鲜奶茶、嫩肉片……依旧是许多门店的上新首选。且在呈现形式上，它们也打破传统摆盘方式，往Z世代所喜爱的年轻、高颜值方向发展。1、牛肉花蛋卷把牛肉放在蛋筒里，依然有花的视觉效果，但还比常见的牛肉玫瑰花出品好操作，一举两得。顾客还可以像拿冰淇淋一样给它拍照，这不传播效果...

这是餐饮老板内参连续第六年重磅发布餐饮行业报告。今年奉上的《中国餐饮经营研报2022》，继续为大家多维解读行业大盘、品类趋势、资本逻辑。同时加入重点模块：将企业成长路径，与行业大盘和品类趋势深度结合，为大家带来更具实践参考的研报内容。在这份研报中你将看到：4.7万亿的餐饮市场正在发什么这是疫情爆发的第3年，这本该是中国餐饮业规模以10%左右的增速，跨过5万亿，迈向6万亿的一年。高速增长的需求...

“腰部以下项目基本上融不到资了。”前几天，这句感叹刷屏了朋友圈，让不少行业人唏嘘。公开信息显示，今年，盒马降低40亿估值寻求新融资，还有传闻称，部分饮品头部品牌“半年估值少了几十亿（美元）”。“资本寒冬”这个词，每年都有人喊，今年真的来了吗？会波及到饮品业吗？估值缩水40%投资热情断崖式下跌？2022年上半年，艰难的不只是茶饮行业。全国社会保障基金理事会副理事长陈文辉，在最近演讲中透露：腰部...