展商推介 | 和之鳗:日本专业鳗鱼品牌,中餐化创新推进!

发表时间:2020-09-13 09:05

企业介绍


“和之鳗”品牌:

深圳和之道日式食品有限公司是日本和の道株式会社在中国的专营企业。公司负责日本高端鳗鱼品牌“和の鳗”(中文:和之鳗)的运营。


专注鳗鱼全产业链

和之道专注鳗鱼全产业链建设,从鳗苗捕捞、鳗苗培育、养殖到深加工,贸易以及品牌,全程把控,是鳗鱼行业罕有的全产业链覆盖企业。


得天独厚的养殖环境,造就品质好鳗鱼

和之鳗鳗鱼基地位于江苏省东台市,生态环境良好,是日本鳗鲡鱼苗溯游的必经之处,中国鳗鱼苗主产区,捕捞量占全国的60%以上。这里的鳗鱼苗体质强壮,存活率高,水系发达,盛产红虫(鳗苗开口料主要成分),使用600米地下、1.7%盐分微弱海水养殖,为鳗鱼提供的优越的生长环境。


日本认证塘口,保障安全健康鳗鱼

和之鳗鳗鱼养殖认证塘口为农业部、日本厚生劳动省备案《输日鳗鱼养殖免检》塘口名录前三名。


严 格 的 品 质 控 制 与 品 质 检 测



日 本 品 牌 、 优 良 品 质 、 服 务 中 国

2019年8月开始,公司启动中国业务,全面开 启鳗鱼中餐化策略。经过一年时的研发, 和之鳗 鳗鱼中餐化正式划分为3个业务板块:


(一)蒲烧鳗鱼食材·中餐化

日式蒲烧工艺对鳗鱼食材本味及鲜度的保留,使得蒲烧鳗鱼经历中式烹饪以后,仍然保持高品质的口感,并且通过中式烹饪的入味,得到了更加完美的口味。


(二)标准化·鲜鳗食材

鳗鱼是营养好口味佳的优质食材,因其难度较高的剖杀工序,很少作为中餐食材应用。和之鳗通过专业鳗鱼鱼匠,标准化出品剖杀完成的鲜鳗,大大降低中餐应用难度,实现了鲜鳗便捷的中餐化应用。


(三)鳗鱼调味品

和之鳗结合中餐口味,推出鳗鱼拉面汤汁、蒲烧鳗鱼汁、鳗之素、鳗鱼拌饭酱、鳗鱼拌面酱及鳗鱼罐头等产品。


和之鳗鳗鱼中餐化食材:

(一)标准化,优质鲜鳗

和之鳗鲜鳗产品,活鳗药检确保无重金属、无农药残留、无违禁残留,进厂经历48小时活水吊水去腥,15年以上经验鱼匠,钉位、开背,剔骨,拉鳍,三刀8秒、快速完成剖杀,IQF速冻锁鲜,真空包装,防止污染。


中餐鲜鳗应用

和之鳗专业工艺处理后,去骨、免洗的鲜鳗,解冻后即可广泛应用于各类中餐出品。


(二)蒲烧鳗鱼食材·中餐化

和之鳗蒲烧鳗鱼产品,药检完成进厂后,通过 24小时吊水暂养去腥去杂质,经历36道出品工序 ,120分钟纯正日式蒲烧工艺烤制,人工甄选A级鳗鱼,出品畅销日本的蒲烧鳗鱼。现已开发出多款创 新蒲烧鳗鱼中式菜品 。


和之鳗在中国

欢 迎 前 往 和 之 鳗 展 位

W2-C186-188

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